CHUYÊN GIA TƯ VẤN COACHING & MENTORING F&B : TRẦN VĂN LUÂN

Hành trình kỳ diệu của thương hiệu Setup Nhà Hàng Nhật Bản: Đam mê thôi chưa đủ!

Trải qua gần 30 năm trong nghề Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản cũng như trực tiếp kinh doanh nhà hàng ẩm thực Nhật Bản, anh Trần Luân đã giúp nhiều chủ đầu tư biến ý tưởng thành hiện thực và thành công trong việc kinh doanh mô hình nhà hàng Nhật Bản.

Hôm nay, bePOS may mắn có dịp phỏng vấn anh Trần Luân – Chủ doanh nghiệp chuyên Tư vấn thiết kế thi công – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản chia sẻ về hành trình khởi nghiệp từ hai bàn tay trắng. Cùng chúng tôi khám phá câu chuyện của anh Luân ngay sau đây!

Lý do “bén duyên” với mảng tư vấn setup nhà hàng Nhật

Anh Luân chia sẻ: “Thực ra công việc tôi yêu thích là nghề hướng dẫn viên du lịch. Ngày đó tôi đã bỏ ra 3 năm theo học khoa tiếng Nhật. Thời gian này thực sự khó khăn vì phải vừa học tập, vừa làm thêm trong một nhà hàng để kiếm tiền trang trải. Cho tới khi học xong và đi xin làm Hướng dẫn viên, tôi lại bị từ chối vì không có bằng Đại Học. Vì vậy tôi đã quay lại xin tư vấn của bác lãnh đạo người Mỹ trong nhà hàng mình làm thêm. Sau khi nghe các bác tư vấn xong thấy có lý nên đã kết hợp giữa vốn ngoại ngữ và kiến thức về ẩm thực mình đang làm và cứ thế phát triển. Lâu dần, tình yêu và đam mê đối với ngành ẩm thực Nhật Bản trong tôi dần lớn lúc nào không hay.”

Từ những đam mê cháy bỏng đó, cộng thêm những khó khăn, uất ức khi đi làm thuê bị chèn ép đã thôi thúc anh Luân phải vượt lên, làm chủ bản thân và mang đến giá trị cho cộng đồng. Do đó, anh Luân đã mang sự hiểu biết về ngành Ẩm thực Nhật Bản đi chia sẻ và lan tỏa rộng rãi.

“Có thể nói, được làm việc trong ngành Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản và kinh doanh nhà hàng Nhật Bản gần 30 năm nay chính là một sự may mắn, một cơ duyên trời ban” – anh Luân chia sẻ.

Đến với nghề tư vấn setup nhà hàng Nhật như một cái duyên đối với anh Luân

Điều khiến anh cảm thấy tâm đắc nhất về dịch vụ setup nhà hàng Nhật của mình là gì?

Làm nghề cung cấp dịch vụ setup nhà hàng Nhật bạn phải hiểu rõ về sản phẩm và dịch vụ để phân tích cho khách hàng khi hướng tới kinh doanh về ẩm thực. Có 3 câu hỏi mà anh Luân luôn đặt ra cho mình trước khi tư vấn cho khách hàng, đó là:

• Giá trị của sản phẩm/dịch vụ mang lại cho chủ đầu tư và khách hàng là gì?

• Tại sao chủ đầu tư nên chọn sản phẩm và dịch vụ tư vấn setup của mình?

• Tại sao khách hàng nên đến và sử dụng dịch vụ này?

Một điều mà anh Luân tâm đắc nhất trong suốt khoảng thời gian làm nghề từ trước đến nay đó chính là: “Khách hàng là số 1 và luôn bảo hành về sản phẩm & dịch vụ của mình cho khách hàng trọn đời.”

Với châm ngôn: “Cần là có, khó là đến”, anh Luân đã chiếm được lòng tin của tất cả khách hàng, kể cả những vị khách khó tính nhất cũng đều cảm thấy thoải mái khi tìm đến anh Luân để nhờ tư vấn setup nhà hàng Nhật.

Ngoài ra, một điều cũng khiến anh Luân cảm thấy tâm đắc khi làm nghề tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản đó chính là việc truyền tải và chia sẻ thông tin về Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản với lớp trẻ và những người đam mê ẩm thực. Đồng thời mang không gian ẩm thực đặc trưng của Nhật Bản đến gần hơn với những người khao khát muốn tìm hiểu về ngành này. Mặc dù làm trong ngành tư vấn setup nhà hàng nhưng tuy nhiên, việc thấu hiểu chi tiết về từng món ăn và dinh dưỡng chuẩn Nhật Bản là điều thật sự cần thiết.

Anh Luân mong muốn truyền tải Văn hóa Ẩm thực Nhật Bản tới lớp trẻ

Theo anh, điều gì quan trọng nhất khi setup một nhà hàng Nhật Bản?

Có 4 điều quan trọng khi setup một nhà hàng Nhật Bản, đó là:

• Chọn phân khúc thị trường khách hàng mục tiêu

• Hiểu rõ về thị trường khách hàng mục tiêu

• Hiểu rõ về sản phẩm và tính chất của sản phẩm cũng như giá trị mà sản phẩm/ dịch vụ mang lại cho khách hàng

• Hiểu rõ không gian, văn hóa ẩm thực đặc trưng của nhà hàng Nhật Bản

Nhà hàng Nhật mang đặc trưng của phong cách đất nước mặt trời mọc từ thiết kế, không gian, màu sắc, phục vụ mặc trang phục Nhật Bản và đặc biệt là chuyên phục vụ những món ăn nổi tiếng như Sushi, mì Udon, Sashimi, lẩu Sukiyaki, Tempura,… với giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe, hương vị thơm ngon, tinh tế.

Có 4 điều quan trọng khi setup một nhà hàng Nhật

Trong quá trình làm setup nhà hàng Nhật, anh gặp khó khăn gì lớn nhất và làm thế nào để vượt qua?

Khó khăn lớn nhất mà anh Luân gặp phải trong hành trình kinh doanh dịch vụ tư vấn setup nhà hàng Nhật Bản chính là vấn đề Đào tạo nhân sự.

Anh Luân cũng chia sẻ thêm: “Việc nắm bắt tâm lý và khả năng nhanh nhạy của từng nhân viên là điều quan trọng hàng đầu. Sau đó người chủ phải tư vấn cho từng nhân viên về điểm mạnh và điểm yếu của họ, sau đó đưa vào đào tạo. Từ đó giúp nhân viên nhanh chóng nắm bắt và hiểu rõ về tính chất công việc, đồng thời hiểu rõ nhiệm vụ của mình là gì”.

Nhờ phương pháp đó, anh Luân đã rút ngắn được thời gian và giảm chi phí đào tạo. Điều này không những có lợi cho người setup, có lợi cho nhân viên mà còn mang đến rất nhiều lợi ích cho chủ đầu tư. Bởi sự chuyên nghiệp của nhân viên ảnh hưởng rất lớn tới quá trình setup và trải nghiệm của khách hàng.

Anh Luân có nhiều kinh nghiệm setup nhà hàng Nhật Bản nổi tiếng

Từ khi thành lập tới nay, mô hình tư vấn thiết kế – setup nhà hàng Nhật Bản của anh đã có những thay đổi gì đáng kể?

Lúc mới đi học từ Nhật về, anh Luân chỉ suy nghĩ đơn giản là muốn đi setup và tư vấn kinh doanh về mảng nhà hàng Nhật Bản nhưng bản thân anh lúc đó vẫn loay hoay không biết bắt đầu từ đâu. Sau những ngày tháng vô định như vậy, anh Luân đã ngồi lại tư duy và xâu chuỗi tất cả những gì bản thân mình có, sau đó viết ra giấy từng hạng mục cần làm và lên kế hoạch cho từng hạng mục đó. Và cứ như vậy sau 1 năm, kế hoạch setup và đào tạo nhà hàng Nhật của anh Luân đã hoàn thành.

Bước tiếp theo là đem kế hoạch đi tìm đồng đội, những người cùng chí hướng. Anh Luân chia sẻ: “Tôi đã gặp rất nhiều kiến trúc sư chuyên thiết kế xây dựng nhưng họ cũng chưa từng va chạm với không gian nhà hàng và sân vườn của người Nhật. Tuy nhiên, tôi vẫn tiếp tục hẹn gặp thêm nhiều kiến trúc sư khác và truyền tải cho họ hiểu về ý tưởng nhà hàng Nhật Bản. Cứ thế làm và chia sẻ, cuối cùng tôi cũng đã may mắn gặp được những kiến trúc sư có tâm và có tầm, đã hiểu và đồng hành cùng tôi trên một quãng đường dài. Họ đã đi cùng tôi từ những nhà hàng nhỏ bình dân cho đến những chuỗi nhà hàng Nhật Bản cao cấp của các tập đoàn lớn.”

Anh Luân chụp cùng kiến trúc sư Phạm Mạnh Thắng (Công ty Nam Phong)

So với ngày đầu tiên cho tới hiện tại thì mô hình tư vấn setup nhà hàng Nhật của anh Luân đã có nhiều thay đổi đáng kể. Đối với anh, công việc Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ Ẩm thực Nhật Bản là một niềm đam mê và không gì có thể cản bước anh tiếp tục phát triển công việc này.

Có thể nói, với sự kiên trì và không chịu bỏ cuộc, anh Luân cùng các cộng sự đã gặt hái được những thành công nhất định, nhận được đánh giá cao của các chuyên gia hàng đầu trong ngành Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản.

Anh có lời khuyên gì cho những người chuẩn bị mở nhà hàng Nhật không?

Nếu bạn là người mới tìm hiểu để kinh doanh nhà hàng Nhật thì không cần thiết phải biết nghề mà bạn chỉ cần có kế hoạch và chiến lược kinh doanh tốt.

“Muốn đi nhanh hãy đi một mình, muốn đi xa hãy đi cùng nhau.” Đúng vậy, nếu muốn tiến xa trong ngành này, bạn cần kết hợp với những chuyên gia Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup – Đào tạo – Chuyển giao công nghệ ẩm thực Nhật Bản thực thụ. Họ có nhiều kinh nghiệm và có giải pháp để làm cho mọi bước đi của bạn trở nên đơn giản hơn, giảm chi phí, dễ thực hiện dự án hơn.

Để thành công trong mảng này bạn cần kết hợp với những chuyên gia

Việc Tư vấn thiết kế xây dựng – Setup lắp đặt thiết bị và không gian, những nút giao thông sẽ làm tăng năng xuất khi vận hành và giảm nhân sự cần có trong các khâu, điều này rất lợi cho chủ đầu tư nhưng trước mắt họ không thấy. Đây là lợi ích lâu dài mà người làm nghề nên tư vấn cho khách hàng.

Đặc biệt, phương pháp đào tạo nhân sự, đóng gói thực phẩm và công thức chế biến rất quan trọng. Điều này nếu chủ đầu tư làm được thì chắc chắn khoản chi phí ban đầu sẽ được giảm đi đáng kể. Nếu bạn đang có nhu cầu cần tìm hiểu về việc mở nhà hàng Nhật, bạn có thể liên hệ số điện thoại 0907 489 193 (Anh Luân) để được tư vấn chi tiết, tận tình và hoàn toàn MIỄN PHÍ.